USP 食品标准物质和 FCC:对食品和分析者团体的一项服务

摘自 FCC 电子通讯(2009 年夏季,第 2 卷第 1 期)

决定最终食物产品质量和安全性的一个最关键因素,是不存在蓄意或无意掺杂的劣质成分。特别是食品制造商、测试实验室和供应链经理们,经常面对关于食品成分其纯度和真实性的问题。需要关于纯度和真实度的可靠信息来验证一批新材料或新供应商的资格、实施持续的质量控制和常规检查、解决问题,以及证明符合质量管理体系,这是因为这些信息与食品质量和安全性有关。因此,食品成分需要反复进行纯度和真实性测试和验证,以鉴定食品成分是否在整个供应链中掺假。这类测试程序和质量控制的缺失或失败造成的影响,已通过对消费者健康带来的不良和致命后果、对工业界造成的经济影响以及对食物产品安全性和健康性信任度的普遍丧失等凸显出来,例如最近发生在中国的用三聚氰胺对乳制品进行掺假的事件。

工业中有很多工具可用来保护消费者免受劣质产品的侵害,其中一个是使用已证实为真实的且具有食品级纯度的食品成分。为了便于进行这项任务,FCC 纳入很多国际认可的食品成分各论,这不仅为企业提供了严格的食品成分真实性测试程序,还提供了相应的标准物质。将各论(限定关于食品成分真实性和纯度的分析标准)和物理样本(以标准物质形式存在,用于验证规范)结合起来,可为食品和分析者团体提供十分强大的工具。

将标准物质和 FCC 各论结合起来可为食品工业和分析者团体提供以下几方面的帮助:

  • 提高食品成分的安全性
    各论中严格的特性标准再加上食品成分的真实样本,能够帮助食品制造商识别任何可能的食品成分掺假,从而进一步保护产品和消费者。标准物质的分析结果允许将这一真实成分与任何未知成分进行并行比较,以确定其真实性并帮助排除掺假成分的存在。
  • 保护食品成分的特性
    赞助各论和标准物质开发的食品成分生产商将能通过始终公开一个真实样本的方式,享受到他们产品真实性的额外保护。这个真实样本使任何将来或现在的客户都能够评估材料的纯度和真实性,从而增加对具有如此公开且透明的方式为支撑的食品成分的信任度和安全性。
  • 提高分析测试结果的可靠性
    测试实验室经常使用标准物质来校准分析方法或作为质量控制样本,这提高了分析测定的可靠性,并可协助测试实验室的质量控制措施。两种用法都将提高分析测试程序的可靠性、帮助质量审核,并从总体上提高测试结果的可信度。

FCC 列出严格的食品成分特性标准和 USP 提供的食品成分标准物质提供了一项功能强大的工具,用以保证食品成分的真实性;这将通过保护生产商和消费者免受蓄意或无意掺假侵害来帮助提高食品以及美国和其他地区的食品供应链的安全性和可靠性。