Códigos dos Produtos Químicos Alimentícios (FCC)

O FCC (Código dos Produtos Químicos Alimentícios) é um compêndio de padrões reconhecidos internacionalmente referente à pureza e à identidade dos ingredientes alimentícios. Apresenta aproximadamente 1.100 monografias, incluindo o grau alimentício de substâncias químicas, aditivos para processamento, alimentos (como óleos vegetais, frutose, soro de leite e aminoácidos), agentes aromatizantes, vitaminas e ingredientes alimentícios funcionais (como licopeno, olestra e frutooligossacarídeos de cadeia curta). O FCC também oferece suporte para ingredientes como a sacarose e os óleos essenciais que normalmente não são encontrados em outros recursos de padrões de aditivos alimentares.

Publicado desde 1966, o FCC desempenha um papel importantíssimo na proteção ao comércio e na saúde pública, determinando os critérios e métodos analíticos essenciais para autenticar e determinar a qualidade dos ingredientes alimentícios. Os padrões do FCC são benéficos para todos os participantes da indústria alimentícia.

• Eles são usados como padrões predeterminados entre fornecedores e fabricantes em compras e decisões de abastecimento em andamento e transações.
• Eles podem auxiliar os fabricantes na distinção entre produtos autênticos e ingredientes e substâncias inferiores ou adulterados, com isso ajudando a tornar a cadeia de abastecimento alimentício mais segura e garantindo aos consumidores a qualidade dos produtos alimentícios que consomem.

A USP adquiriu o FCC em 2006 e instituiu um novo processo de revisão transparente e oportuno pelo Fórum do FCC. (Saiba mais sobre o processo de desenvolvimento). O FCC é publicado a cada dois anos, em formato impresso e on-line, e é oferecido por uma assinatura que inclui uma edição principal e suplementos de intervenção.

Conteúdos do FCC: monografias, testes e mais

O FCC tem duas seções principais: monografias e apêndices. As monografias são relacionadas alfabeticamente e geralmente abrangem um único ingrediente. Monografias, quando aplicáveis fornecem informações sobre cada ingrediente, tais quais:

Há também diversas monografias de "famílias", que abrangem um grupo de substâncias. Incluem "Preparações de enzimas" ,"Amido alimentício" e "Oleorresinas condimentadas". Além disso, a especificação é incluída e consiste em uma série de testes, procedimentos para testes e critérios de aceitação. As monografias podem também especificar os Padrões de Referência da USP ou outros materiais necessários à realização dos testes. Os apêndices do FCC contêm orientações passo a passo para testes físicos e químicos gerais, testes específicos e uso do aparato, assim como informações úteis aos interessados, como as práticas recomendadas para a produção de ingredientes alimentícios.

Clique aqui para visualizar uma amostra de monografia (somente em inglês) e o Sumário (somente em inglês).

Reconhecimento regulamentar e impacto internacional

O FCC é publicado nos Estados Unidos, porém é reconhecido mundialmente pelas agências reguladoras, fabricantes, fornecedores e outros usuários de ingredientes alimentícios. Visualize as informações atuais sobre o reconhecimento regulamentar.