Códice de Sustancias Químicas para Alimentos (Food Chemicals Codex, FCC)

El FCC es un compendio de estándares reconocidos internacionalmente para determinar la pureza e identidad de los ingredientes alimenticios. Presenta aproximadamente 1,100 monografías, que incluyen sustancias químicas de grado alimenticio, coadyuvantes de procesamiento, alimentos (como aceites vegetales, fructosa, suero de leche y aminoácidos), agentes saborizantes, vitaminas, e ingredientes alimenticios funcionales (como licopeno, olestra y fructo-oligosacáridos de cadena corta). El FCC también respalda la inclusión de ingredientes como la sacarosa y los aceites esenciales que por lo general no se incluyen en otros recursos de estándares de aditivos para alimentos.

Publicado desde 1966, el FCC juega un papel clave en la protección del comercio y la salud pública al proporcionar criterios y métodos analíticos esenciales para autentificar y determinar la calidad de los ingredientes alimenticios. Los estándares FCC son beneficiosos para todas las partes que integran la industria alimenticia.

• Se los usa como estándares consensuados entre proveedores y fabricantes en las decisiones y transacciones de compra y abastecimiento que se producen constantemente.
• Ayudan a los fabricantes a distinguir productos genuinos de sustancias e ingredientes adulterados o de calidad inferior y, por consiguiente, colaboran para hacer más segura la cadena de suministro de alimentos y ofrecen garantía a los consumidores en cuanto a la calidad de los productos alimenticios que consumen.

USP adquirió el FCC en 2006 y ha instituido un nuevo proceso de revisión transparente y oportuno que se lleva a cabo a través del Foro del FCC. (Obtenga más información sobre el proceso de desarrollo). El FCC se publica cada dos años en formato impreso y en Internet y se ofrece mediante una suscripción que incluye una edición principal y suplementos intercalados.

Contenido del FCC: Monografías, métodos y mucho más

El FCC consta de dos secciones principales: la sección de monografías y la de apéndices. Las monografías se enumeran alfabéticamente y por lo general cubren un único ingrediente. Cuando corresponde, las monografías proporcionan información sobre cada ingrediente como, por ejemplo:

Hay también varias monografías "familiares", que abarcan un grupo de sustancias. Estas incluyen "preparaciones de enzimas", "almidón alimenticio", y "oleorresinas para especias". Además, se incluye la especificación que consiste en una serie de pruebas, procedimientos para las pruebas y criterios de aceptación. Las monografías también pueden especificar Estándares de Referencia de USP u otros materiales necesarios para realizar las pruebas. Los apéndices del FCC contienen guías paso a paso para pruebas físicas generales, pruebas químicas, pruebas específicas y uso de aparatos, y también información útil para las partes interesadas, como las Buenas prácticas de fabricación para los ingredientes alimenticios.

Haga clic aquí para ver un ejemplo de monografía (en inglés únicamente) y la Tabla de contenido (en inglés únicamente).

Reconocimiento reglamentario e impacto internacional

El FCC se publica en los Estados Unidos, pero organismos reguladores, fabricantes, proveedores y otros usuarios de ingredientes alimenticios lo reconocen a nivel mundial. Vea la información de reconocimiento reglamentario actual.